Delaire Graff Estate - Chardonnay Banghoek Reserve - 0.75L
Wijnhuis: Delaire Graff Estate, gelegen in Stellenbosch, op de flanken van de Banghoek Valley.
Ligging: wijngaarden liggen op hoogtes tussen 300‑500 meter boven zeeniveau.
Bodem: verweerd graniet (granite) en slagen van graniet; de wijngaarden zijn noordelijk georiënteerd.
Klimaat: relatief koel microklimaat mede dankzij hoogte en zeebries, wat helpt bij langzame rijping voor meer aroma en frisheid.
Druivensoort: 100% Chardonnay.
Oogst: handmatig, vaak ’s ochtends in de koelere uren, over een periode (≈ 2 weken) afhankelijk van rijpheid.
Fermentatie & rijping:
De most gaat in Franse eikenhouten vaten (barriques) van 225 liter. Ongeveer 40% van die vaten is nieuw eikenhout.
Rijping duurt zo’n 10 maanden.
Overige: in sommige bronnen wordt vermeld dat er geen malolactische omzetting plaatsvindt bij bepaalde versies / jaargangen om meer frisheid te behouden
