Dom Perignon 2015
Dom Pérignon 2015 is een van de meest recente jaargangen van deze iconische champagne, en zoals bij elke jaargang van Dom Pérignon, heeft het de handtekening van het huis: verfijning, complexiteit en elegantie. De 2015 is bijzonder omdat het afkomstig is van een jaar waarin de weersomstandigheden nogal uitdagend waren, wat voor een champagneproducent soms kan leiden tot minder consistente druivenoogsten. Desondanks heeft Dom Pérignon met de 2015 jaargang weer een buitengewone wijn weten te creëren.
2015 Jaargang – Het Weer
2015 werd gekarakteriseerd door een zeer warm voorjaar, gevolgd door een hete zomer. Het jaar was relatief droog, wat zorgde voor een vroegtijdige oogst, maar de rijping van de druiven was consistent. Dit zorgde voor druiven die rijker waren dan normaal, met een hogere concentratie in zowel suiker als aroma’s. Het warme weer betekende dat de druiven sneller rijpten, wat een invloed had op de smaakstructuur van de uiteindelijke wijn. Dom Pérignon heeft in dit geval de druiven zorgvuldig geselecteerd om de gewenste balans te bereiken.
Smaak en Kenmerken
Dom Pérignon 2015 heeft een rijke en volle smaak, maar zonder zijn typische elegantie te verliezen. Dit is een wijn die zowel frisheid als complexiteit biedt. Het heeft tonen van rijp fruit, zoals perzik, peer en citrus, maar ook meer rijpe smaken van brioche, hazelnoot en een subtiele kruidigheid. Door de typische rijping op de lie (gistcellen) heeft de champagne een zachte mousse en een minerale ondertoon, die de frisheid van de wijn in balans brengt met de rijkdom.
De Druiven
Zoals altijd in de Dom Pérignon-wijnen, bestaat de blend uit zowel Chardonnay als Pinot Noir. De exacte verhoudingen worden niet altijd openbaar gedeeld, maar het is duidelijk dat beide druivensoorten hun bijdragen leveren aan de complexiteit van de wijn. Chardonnay draagt bij aan de frisheid en de minerale kwaliteiten, terwijl Pinot Noir zorgt voor body en structuur.
