Matsu - La Jefa - 0.75L
Wijnhuis: Matsu, onderdeel van Bodega Vintae. “Matsu” betekent in het Japans “wachten” — een eerbetoon aan de geduldige, generatieslange wijngaardwerkers in Toro.
Regio / herkomst: D.O. Toro, Castilla y León, Spanje.
Bijzonderheid: Het is de eerste houtgerijpte witte wijn van Matsu.
Hoofddruif: Malvasía (specifiek Malvasía castellana) + andere witte variëteiten.
Leeftijd van de wijngaarden: zeer oude stokken, soms 50 t/m 150 jaar oud, enkele zelfs pre‐phylloxera.
Bodem & ligging: zandgronden met veel graniet/stevige steenachtige componenten. Cultuur volgens traditionele methoden.
Oogst & verwerking: met de hand geoogst. De druiven worden deels gemacereerd (schilcontact ≈ 4 uur), zachte persing / statisch klaren. Vergisting spontaan met inheemse gist in nieuwe Franse eiken grote vaten van 600 L (“bocoyes”) licht geroosterd.
Rijping: ca. 14 maanden in nieuwe Franse eiken vaten (600 L bocoyes), licht geroosterd. Gedurende die tijd blijft de wijn op de droesem.
